Torta de Avelã

Ingredientes

410g de farinha de trigo.
177g de açúcar impalpável.
2g de fermento em pó.
2g de sal.
82g de farinha de amêndoas.
185g de manteiga sem sal.
140g de gemas.
5g de Pasta Baunilha French Cremagusto.

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira com batedor raquete, coloque a farinha, o açúcar impalpável, o fermento, o sal, a farinha de amêndoas, a manteiga, ainda gelada. Bata lentamente, até formar uma farofa. Adicione as gemas e a Pasta Baunilha French até incorporar.

2. Remova a massa da batedeira e trabalhe-a com as mãos até ficar bem lisa. Faça uma bola, enrole em plástico filme e leve a geladeira por cerca de 30 minutos.

3. Em uma superfície untada com farinha, abra a massa, deixando-a com aproximadamente 5mm de espessura. Coloque em uma assadeira, pressionando bem o fundo e laterais. Leve ao freezer por cerca de 15 minutos, para que a massa fique firme antes de ir ao forno.

4. Retire a massa do freezer, cubra-a com papel manteiga e coloque feijão, amendoim, grão de bico ou outra leguminosa, para fazer peso e ajudar a massa a crescer como desejado, sem bolhas. Em um forno pré-aquecido a 180°C, asse-a por volta de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Recheio Avelã

Ingredientes

1 receita de Recheio Base Latíssimo
20 g de Pasta Avelã Cremagusto

Modo de Preparo

1. Misture a Pasta Avelã no Creme Base já resfriado.

2. Recheie a torta.

Merengue Suíço

Ingredientes

110g de claras.
190g de açúcar refinado.

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque os ingredientes. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sem parar para que as claras não cozinhem. Se quiser usar termômetro, a temperatura ideal é entre 65°C a 70°C

2. Ao atingir esta temperatura, transfira imediatamente para a batedeira e bata até esfriar.

3. Com o auxílio de uma manga para confeitar, decore a torta como desejar. Finalize com o maçarico.

Mousse de Avelã

Ingredientes